Chocolate & Icecream cake roll / Brazo Gitano relleno de helado

IMG_1240 ENGLISH BELOW Ingredientes: Para el bizcocho: - 4 huevos - 1 pizca de sal - 100 g de azúcar (1/2 tz) - 80 g de harina de trigo (1/2 tz) - 20 g de cacao en polvo (2 cda) Para el glaseado: - 100 g dark chocolate - 100 ml de crema para batir (heavy cream) (1/2 tz) - 20 g de mantequilla (1 cda) Helado de tu preferencia para el relleno Preparación: Para el bizcocho: - En dos bowls diferentes, separa las claras de las yemas de todos los huevos. - Añade una pizca de sal a las claras, bátelas con un batidor de barillas (de esa manera el bizcocho queda más esponjoso) hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la espuma ligeramente firme. - En el otro bowl, añade el azúcar a las yemas y bátelas hasta que la mezcla tenga un color blanquecino, luego, con la ayuda de un colador, tamiza la harina y el cacao juntos y posteriormente bate toda la mezcla hasta que quede homogénea. - Incorpora, con una paleta y de forma envolvente, la mezcla de las claras en pequeñas porciones. (Así aseguras que el aire se mantenga en la mezcla y el biscocho quede esponjoso. - Una vez la mezcla esté homogénea, viértela en una bandeja para el horno sobre papel encerado, asegurándote de que quede uniformemente esparcida por toda la bandeja. - Precalienta el horno a 180º C y hornea por 12 minutos aproximadamente. - Antes de que se enfíe completamente, retira el bizcocho de la bandeja voltéandolo sobre un trapo de cocina limpio y con la ayuda de una tabla. - Enrolla el bizcocho junto con el paño, empezando por uno de los lados extremos más cortos. - Deja enfriar el bizcocho enrollado en el paño. Para el glaseado: - En un bowl coloca el chocolate trozeado, añade la crema para batir y derrite en el microondas por 40 segundos (también puede hacerse en baño María) - Una vez derretido el chocolate, mezcla con una paleta hasta obtener una consistencia homogénea. - Agrega la mantequilla a temperatura ambiente para darle brillo al glaseado y mezcla con la paleta. Una vez que el glaseado este listo y el bizcocho esté frio, desenrolla el bizcocho, esparce helado de tu sabor favorito, dejando unos 3cm del bizcocho sin cubrir para poder enrollarlo de nuevo. Enrolla cuidadosamente y al terminar coloca sobre una rejilla que te permita cubrir con el glaseado y luego pasarlo a la fuente o bandeja donde vas a refrigerar y servir. Luego de cubrir con el glaseado puedes decorar con frutas de tru preferencia, nueces o almdras troceadas o chispas/gotas/trozos de chocolate.
Ingredients: For the sponge: - 4 eggs - 1 pinch of salt - 100g sugar (1/2 cup) - 80g wheat flour (1/2 cup) - 20g cocoa powder (2 tablespoons) For the glaze: - 100g de chocolate negro - 100 ml heavy cream (1/2 cup) - 20g butter (1 tablespoon) Ice-cream Method: For the sponge: - In two different bowls, separate the whites and the yolks of all 4 eggs. - Add a pinch of salt to the eggs, and use a whisk in order to aerate the mix and make it fluffier. Whisk until you have a foam-like consistency. - In the other bowl, add the sugar to the yolks and whisk until de mix turns whitish, then, sift in the flour and the cocoa powder together into the mix and whisk until you have a homogeneous mix. - Add the whites mix using a palette very gently folding it in until the mix is blended in completely, it is important to go slowly and not to be too vigorous or you will lose some of the air in the sponge. - Cut a piece of greaseproof paper to fit the base of a Swiss roll tin approx 30x25cm. If you do not have a Swiss roll tin, a roasting tin will do just fine. Grease the bottom of the tin, then put in the paper and grease that too, dust with caster sugar and a little flour. - Pour the mixture into the prepared tin and smooth it out evenly to the edges. Bake in the middle of the oven for 10 to 12 minutes until lightly golden and just firm to the touch. - Lay out a clean damp cloth or a couple of sheets of damp kitchen paper on your work surface - this is to stop the paper slipping when you roll the cake. Place a large piece of greaseproof paper that's at least 5cm bigger than the Swiss roll on top of the cloth. Dust it with caster sugar. - Once the sponge is out of the oven, loosen with a knife and then turn it out quickly onto the dusted paper (topside down). You may need to support the sponge with your hand as you turn it out. Peel the paper off the sponge. Trim the edges so you have a tidy rectangle. - Use the paper or the cloth to roll together with the sponge in order to keep it tight, leave the roll with the seam side down to cool. For the glaze: - Chop the cholate and olace it in a bowl, add the heavy cream and macrowave for 40 seconds. - Once the chocolate is melted, use a palette very gently folding it in until the mix is blended completely. - Add the butter at room temperature to make the glaze shiny. Once the glaze is ready and the sponge has cool down, unroll it and spread the ice-cream evenly onto the sponge, leaving about 2 or 3 cm clear around the edges as the ice-cream will spread when rolling. Carefully, roll it back and then cover evenly with the glaze. After the glaze you can garnish with fruits, chopped almond or nuts, chocolate chips, cherries or anything you want.